青醬 PESTO－文

Pesto是我最愛的義大利醬，可惜市面上賣的都很貴，而且也比較少，所以很少用也
很少提到。之前買的那把羅勒 (basil)，當天努力用也只用了1/3，很怕浪費了好料，
決定作一件自搬到紐約州就沒做過的事：自製青醬！

其實很簡單的，只要有果汁機或食物處理機就很輕鬆了。除了羅勒葉子外（梗子會把
果汁機打壞的哦！我曾經很天兵地作過一回……），另外要準備的東西有橄欖油
（extra virgin 做出來的特別香哦！）、兩三瓣大蒜、鹽和黑胡椒，如果有松子的話是
最好的，不然核桃也可以充數，橄欖油是多多益善（不然葉子不易打碎，也容易氧化
變色），把這些東西快快地用機器打碎打勻即可，裝入乾淨的容器，裝七分滿即可，
然後再淋上一些橄欖油，隔絕空氣，就可長保顏色青翠。如果怕短時間內吃不完，也
可以分裝成幾小罐，放在冷凍庫，要用前解凍即可，很方便呢！
這次用的是希臘進口的extra virgin 橄欖油，加上現磨胡椒、海鹽和松子，那天的廚房
裡充滿它的香味，讓我總在廚房流連！
作的第一道美食是青醬烤Portobello mushrooms（一種大型的義大利蘑菇，看圖就明
白），作的那天，還為了怕浪費了沾在果汁機裡的青醬，特別用菇的梗子去沾出那些
青醬，一併烤，可見我有多愛這醬了。